一、主料：

鸡爪。

二、辅料：

姜、葱。

三、调料：

鸡粉、花椒、料酒、芝麻油。

四、做法及步骤：

1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡两到三个钟备用，将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净；

2、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

3、将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；