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做白斩鸭的正确方法

更新时间: 2021-03-17 14:39:40

1、光鸭洗去表面的血渍,冲洗干净备用。

2、取砂锅加上适量清水,放上几片姜后放入鸭子,水要浸过鸭身。

3、大火烧开,撇去浮沫。

4、放入红枣、枸杞,转小火煲30分钟,如果是整只鸭可能要煲上1小时。

5、鸭子煮熟后,将砂锅端离灶具,盖上锅盖静置,待30分钟再捞出鸭子,控去汤汁。

6、在鸭身上涂上花生油。

7、取姜、蒜头、胡萝卜剁碎,下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁。

8、鸭子待凉后斩件,食用时粘汁。

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