不能。芋头长毛说明已经受到了霉菌的污染，表皮上长出来的绒毛是霉菌的表现形式，即使芋头的内部没有长毛，但芋头里面也受到了霉菌的侵袭，只是还没有完全表现出来，而且霉菌也很难去除，食用后会对身体造成一定影响，因此不可食用长毛的芋头。