做法如下：

1、准备材料：鸡腿500克、土豆 200克、胡萝卜200克、咖喱4块、水500毫升；

2、鸡腿肉5条，剔骨切小块儿；

3、土豆两个，切块儿；

4、胡萝卜一个，切块儿备用；

5、锅里倒油，依次放入鸡肉、土豆、胡萝卜炒5分钟，加水500毫升，中火慢炖；

6、十分钟后，关火放入咖喱，喜欢汁儿多的，可以多加水200毫升，开火继续慢炖入味；

7、此刻，即可享用美味的咖喱饭。