原料：大白菜。

调料：盐。

做法：

1、将白菜洗净后，从中间将白菜劈开成2瓣。

2、将白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。

3、倒进生水。一个月后，酸菜就腌好了。