1、看外观：桃胶生的时候外观看起来像玻璃，或琥珀材质的颗粒状物质，但煮熟后颜色会变淡，看起来像是半透明状的果冻，如果煮的时间过久，桃胶的外观几乎是化水的形态，类似于煮燕窝一样。

2、捏软硬：桃胶如果没熟，质地会比较干硬，如果煮的半熟其中间会有硬心，若完全熟了整个质地会比较Q弹，甚至是与水融为一体。