炒剩的鸡蛋能热。

注意：

1、 单纯的炒鸡蛋隔夜可以吃。

2、 韭菜炒鸡蛋隔夜最好不吃。

韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，对人体健康十分有利。但韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒。