1、看颜色：一般情况下变质的榴莲会出现发霉或者发黑的现象，因为变质的榴莲滋生了大量的细菌以及微生物；而没有变质的榴莲颜色一般是鲜黄色的，具有榴莲特有的清香。

2、闻味道：判断榴莲是否变质，还可以通过闻榴莲的气味进行辨别，一般变质的榴莲会具有一定酸味以及臭味；而没有变质的榴莲具有浓郁榴莲香味，虽然对一些人来说是臭味，但它是可以正常吃的。

3、尝味道：变质的榴莲会具有一股浓郁的酒精味，吃起来质地稀散；而没有变质的榴莲则是肉质坚硬，吃起来口感比较好。