1、鸡爪—2斤，去指甲，在鸡爪的底部剖上一刀以便泡时更入味，锅内放水烧开倒入鸡爪后调小火煮十分钟，捞起放纯净水或者过滤水下不断冲洗至干爽无油，再冷水泡三五分钟后沥干水分。

2、准备调料有，生抽，白醋，各一碗，比例1：1（用家里吃饭的碗测量，生抽可多点，不喜欢吃酸的人可放少点醋）少许盐，冰糖，蒜。

3、如果要辣味，可2颗小辣椒切碎加入。

4、全部配料倒入后摇匀，密封盒腌制10小时就OK了。