鸡胗可做小米椒爆鸡胗 、卤鸡珍、湖南口味香辣鸡胗等。以湖南口味香辣鸡胗为例。一共四个步骤，下面是湖南口味香辣鸡胗详细操作：

第一步：去腥

锅里烧开水，加适量姜蒜入开水。鸡胗放开水中去腥味。大约5分钟后捞出，用凉水冲刷，鸡胗更脆。

第二步：切花

鸡胗切花。方便后期入味。

第三步：切辣椒

将姜蒜、辣椒切好备用。

第四步：翻炒

热锅烧油，下姜蒜小米椒爆香后，加入鸡胗翻炒至变色，然后再加入适量蚝油、生抽、盐、螺丝椒翻炒即可。

总结：以上就是关于鸡胗怎么做好吃易烂的具体操作步骤，希望对大家有帮助。