不可以。胡萝卜中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和大量的水分，是适合细菌滋生的环境，即使隔夜放置冰箱中也会有细菌的滋生，而胡萝卜汁中的一些易氧化成分，如维生素C、维生素A、维生素E等，会在长时间的放置中被空气中的氧气氧化，造成营养成分的损失，因此最好不要饮用。