饼皮。月饼主要由两个部分组成，一个是饼皮，一个是內馅，月饼內馅的材料非常的丰富，有豆沙、莲蓉、咸蛋黄、五仁、鲜肉等，而月饼的饼皮材料通常比较固定，主要使用面粉进行制作，面粉质地柔软，可以加工的空间比较大，用面粉包裹月饼的內馅，可以让月饼更为圆满和完整，无论是外形和口感上都会更好一些。