1、姜的主要品种有莱芜小姜、莱芜大姜、疏轮大肉姜、山农大姜2号、山农大姜1号、鲁姜一号、密轮细肉姜、来凤姜、铜陵白姜、南山姜、四川竹根姜等。

2、姜是姜科、姜属的多年生草本植物，常吃的姜是姜的有刺激性香味的根茎，姜在我国的产地很多，主要产地有山东安丘、山东昌邑、、通山、阳新、鄂城等地。

3、姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。