1、猪里脊切厚片，放入碗，蒜苔切段。

2、泡发木耳撕成块，葱姜切片。

3、肉中放入酒，盐，味精，酱油，蛋清，搅拌均匀放置半小时。

4、锅中倒入油，油热放入肉，迅速打散捞出控油。

5、蒜苔放入油中断生，木耳放入断生捞出控油。

6、留底油葱姜爆香，倒入肉，木耳，蒜苔，加入酱油，盐，糖，花椒粉，翻炒，加入少许清水，倒入老陈醋，湿淀粉，味精。

7、翻匀即可出锅，面条煮熟捞出。

8、一道美味的过油肉拌面就做好了。