主料：鸡腿。

辅料：花生、食盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小葱、植物油。

辣子鸡的做法：

1、将鸡腿洗净剁成2至3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用；

2、炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热；

3、放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油；

4、大火，再次将油锅烧