1、买回家的猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时。

2、香叶准备三片。

3、香菜洗净切段备用。

4、蒜去皮，切末备用。

5、花椒适量。

6、锅加水，水能抹过猪肝就可以。

7、放八角，花椒，葱段，辣椒，香叶。

8、放猪肝，加入适量料酒去腥。

9、大火烧，撇去浮沫。

10、改中炖二十分钟即可。

11、用刀切薄片备用。

12、调个碗汁，在碗里加入蒜末，生抽，香油 ，辣椒段，葱花搅拌均匀，浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。