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炸茄子用面粉还是淀粉

更新时间: 2022-03-06 09:39:28

建议将面粉和淀粉2比1混合使用。如果只用面粉,那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,茄子的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸,既能够保持茄子的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。

茄(学名:Solanum-melongena-L),别称矮瓜、白茄等,直立分枝草本至亚灌木。其果可供蔬食;根、茎、叶入药,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂;种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。茄原产于亚洲热带,中国各省均有栽培。

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