1、冷冻室温度比较低，将生大蒜放在冰箱冷冻室保存后，生大蒜会冰成冻蒜，不好食用，解冻后生大蒜肉会比较松软，口感会变差，营养价值也会有相应受损，建议不要将生大蒜放在冰箱冷冻室。

2、一般来说，在扎紧口袋、密封性强的前提下大蒜可以放在冰箱冷藏室保存，冷藏室的温度比较适合保存大蒜，强调密封性是因为冰箱中有很多水汽，大蒜直接放在冰箱中容易上潮。

3、大蒜放冰箱就要注意密封，大蒜放冰箱不止是串味，还有大蒜上潮的考虑，冰箱里面水汽多，所以会有很多水珠挂壁，大蒜沾染水汽后易发霉变质，影响食用，所以大蒜放冰箱一定要扎紧口袋，避免水汽进入。

平时把大蒜放在阴凉通风的环境中也是可以的，如果它出现了发芽，这时大蒜的蒜瓣是不会变色的，依然可以食用。