建议用面粉和淀粉2比1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃。

如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松。

小贴士：还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松。

拓展资料：茄，别称矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亚灌木。其果可供蔬食；根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂；种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。茄原产于亚洲热带，中国各省均有栽培。