1、闻味：用鼻子闻胡麻油的味道，若有酸臭味说明胡麻油已经变质，正常的胡麻油一般带有一股浓厚的麻油香味。

2、看颜色：胡麻油一般的颜色为亮黄色，如果观看到胡麻油的颜色已经暗沉，而且还有白色的沉淀物，则说明胡麻油已经出现变质情况。

3、尝味道：用勺子尝胡麻油的味道，若比较丝滑证明胡麻油没有问题，如果出现酸味或是颗粒感，便已经变质。