1、打鸡蛋到碗，搅拌。

2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋。

3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉。

再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状。

对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面。

4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌。

5、开锅后关火。

6、盛入容器。

7、随意吃。