1、食材：肥牛肉、青椒、干辣椒、香菜、葱、姜。

2、肥牛肉洗净后切薄片。

3、青椒切丝、干辣椒拍破备用。

4、香菜洗净后切段、葱、姜切末备用。

5、肥牛片用盐、料酒、酱油、水淀粉上浆备用。

6、锅中做油，5成热时下入肥牛滑至断生后捞出。

7、锅中留底油，6成热时下入葱、姜炒香。

8、下入干辣椒炸出香味后入青椒炒匀。

9、下入肥牛片后入盐、味精、糖调味，撒入香菜段炒匀即成。