1、主料：鲈鱼一条；辅料：西兰花100克、青红小米椒各10克；调料：蚝油10克、鲜露5克、辣鲜露5克、老抽10克、鱼露5克、老抽10克、生抽5克、鼓汁10克、花椒适量。

2、双椒鲜嫩鲈鱼的烹饪制作方法：将鲈鱼去头尾，鱼身切片调味，将西兰花氽水摆在盘中垫底；将鲈鱼氽水至九成熟，起锅摆盘。加入调料，打青红小米椒、花椒即可。

3、烹饪操作关键：鱼肉氽水不能过久，太熟则会使肉质过老。