首先购买一些新鲜的蛤蜊，用刷子把表壳刷洗干净，然后把蛤蜊倒入盐水中浸泡一小时左右后捞出沥干水分备用，

然后取一口干净的锅子，放入适量的水，然后放入适量的盐，把蛤蜊倒入锅中煮制开口，然后捞出沥干水分备用，汤汁先不要倒了，稍微沉淀一下备用，

然后把开口后的蛤蜊盛入到碗中备用，

再准备一些配料，葱姜蒜洗干净切成末备用，适量的干辣椒洗净后对切备用，

锅中放入适量的油，倒入上述的各类配料进行爆香，

然后把蛤蜊倒入锅中一起翻炒，稍微调入些料酒进行去腥提鲜，

再依次调入生抽，盐，少许白砂糖翻炒均匀，舀上适量第二步中留下的汤汁，继续翻炒，

蛤蜊怎么做好吃---辣炒蛤蜊，

最后直至把汤汁炒制蒸发干了之后，调入少许味精出锅。