炒茄子需要准备食材：茄子250克1人份、彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。共分为5个步骤，以下是炒茄子的详细操作：

第一步：彩椒切条

将彩椒切条。

第二步：茄子切条

茄子切条。

第三步：大火爆香

油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟，依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

第四步：倒入彩椒

倒入彩椒。

第五步：完成

翻炒片刻后，即可出锅。

总结：以上就是关于怎么炒茄子的具体操作步骤，希望对大家有帮助。