若未变质即可食用。紫薯不含有毒成分，是营养丰富健康的主食，即使是生的紫薯也可以吃，在没有煮软的情况下，若紫薯没有变质便能食用，只是口感不好，有种半生不熟的感觉，不过食用不影响健康，不宜多吃，否则易消化不良。

紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。