凉拌银耳所需材料有银耳、小香葱、生抽、香醋、盐、香油、橄榄油，共分为三个步骤，以下是凉拌银耳的详细操作：

第一步：银耳焯水沥干

干银耳放清水泡发后焯水沥干备用。

第二步：调料汁

生抽、香醋、盐、香油、橄榄油调成料汁。

第三步：装盘拌匀

银耳装盘撒上香葱，倒入料汁拌匀即可。

总结：以上就是关于银耳怎么做凉拌菜的具体操作步骤，希望对大家有帮助。