腌制腊肉的调料：盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、白酒，红葡萄酒也可。

做法如下：

1、五花肉用温水洗净，浸入调料一夜；

2、将肉用铁钎穿起；

3、把穿好的肉放在盒子里，方便搬运；

4、风干10天左右即可，20天后方可使用。