红烧肉盐大了可以放入适量的土豆，土豆具有很好的吸收盐分的作用。另外可以稍微加点水，放一点醋，都有助于改善红烧肉的咸味。当然也可以加入适量的青菜，加入其它的食材都可以。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。