用。做南瓜粥的南瓜一般选用的是老南瓜，而老南瓜的皮比较坚硬，也很难煮烂，若放进粥里一起煮，会影响到南瓜粥的外观及口感，因此一般做南瓜粥时建议将皮去掉。

南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。