玻璃瓶密封后和空气是完全隔绝的。蚝油经过杀菌后装在玻璃瓶更容易保存。干净卫生、美观、能更好的看清蚝油的成色，玻璃瓶具有良好的阻隔性、耐腐蚀性可以很好的阻止氧气等气体对蚝油的侵袭。玻璃瓶放东西存放时间长，耐热耐凉没污染。

好的蚝油营养物质成份份比较丰富，灌装都是刚煮制出来就热灌装到瓶子里的，玻璃瓶都是要经过高温灭菌消毒才能使用，要不很容易生长微生物化水变质。所以不会采用小塑胶瓶灌装。如果买蚝油时发现有像酱油一样体态很稀的就请不要购买了，那是已经化水变质，使用过程没用完的最好冷藏或不冷藏就把瓶口擦干净拧紧。