1、将芥菜冲洗干净后，泡上15分钟。

2、用刀子将芥菜的根须部削干净。

3、再将每棵芥菜挂起来，空水，稍晾干。

4、将晾干的芥菜分批放在盆中，撒上盐，用手将盐与芥菜搓揉均匀。

5、将每批用盐揉好的芥菜，码放在腌菜坛子中，压实。

6、将花椒、八角煮成大料水，待水放凉后，倒在装芥菜的坛子中。

7、盖上盖子，腌制15天后，即可做菜食用。