姜水豆腐的做法：

材料：豆腐、盐、豆豉、豆瓣酱、青蒜、姜、牛肉馅、辣椒粉、酱油、糖、淀粉、花椒面。

步骤：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末；

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；

4待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

6、下肉汤煮沸；

7、放入豆腐煮3分钟；

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味，用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面即可。