1、早熟三月，圆枝荔枝五月成熟，黑叶荔枝六月成熟，挂枝七月成熟。一般集中在6、7月份成熟的荔枝品种最多，也最好吃。所以，关于荔枝什么时候成熟，我们要依据品种及产地的不同来看。荔枝成熟季节一般在6~7月，主要产地在广东省。新鲜的荔枝每年五开始上市，七至八月是最适当的时节。

2、产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。至于离产地较远的地方，便只可以买到冰冻过的。荔枝罐头也非常流行，一般是去壳去核，泡在淡糖水里。味道和新鲜的差的很远，经常用来作冷饮或甜点。荔枝有多个品种，当中桂味，糯米糍是上佳的品种，亦是鲜食之选；挂绿更是珍贵难求的品种。“罗岗桂味”，“笔村糯米糍”及“增城桂绿”有“荔枝三杰”之称。妃子红，外边的壳有点就像腮红一样红，一般成熟是在6月左右。桂味的，是口感比较好的荔枝种类，相对应的就是卖的也要贵一点，一般成熟是在六月快完的时候。