1、食材：肉适量，香菇适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油适量。

2、加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少许盐，倒入丰碗香菇丁。将肉馅搅打上劲，腌制30分钟。

3、取适量腌好的肉馅，用手团圆后粘一层淀粉。锅中油烧至2成热时，放入肉丸。

4、开中小火炸至底部定型后。翻面继续炸，炸至表面呈金黄色、丸子不再发软时捞出控油。

5、锅中控出油后，倒入适量清水，加两勺生抽、一勺料酒。放入肉丸盖上盖子，大火煮开后转小火炖8分钟。倒入适量水淀粉，大火收汁、汤汁浓调时盛出。