单糖并不都是还原糖，单糖是指不能再水解的糖类，还原性糖是指具有还原性的糖类，在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。

还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等，其中核糖就不属于还原性糖，因此不是所有单糖都是还原性糖。