1、洗净沥干后，洋葱、西芹、胡萝卜、甜椒都切条，杭椒或小米椒斜切条，柠檬切薄片，大蒜不用切，剥皮洗净，子姜切厚片或条都可。

2、取一个大的玻璃罐（玻璃坛或可密封的玻璃瓶都行），加入盐、冰糖粉、白醋。

3、放入大蒜、杭椒或小米椒、柠檬片，用筷子搅拌均匀。

4、晃动瓶身，使食材充分挂上醋汁，盖上盖，放入冰箱冷藏1小时即可食用，每次可以少做一点，趁新鲜尽快吃完。