准备材料。将排骨切好，下锅，煮开后捞出，并过凉水，然后擦掉排骨表面的水分；葱、姜切成小片准备好。

入锅翻炒。锅中放入适量的油，大概七成热的时候放入冰糖，然后小火，将冰糖融化；导入排骨，翻炒两分钟这样，排骨表面变黄即可。

加入配料。将姜、葱都放入锅中与排骨翻炒，大概1-2分钟，翻炒排骨均匀后即可。接下来倒入料酒、老抽、生抽、醋与排骨翻炒，给排骨上色，翻炒3分钟左右。准备好热水，将其倒入锅中，淹没过排骨，放入八角等香料，然后开大火煮，水开之后换小火或者中火炖煮；大概煮20-30分钟左右（口味不同还可以煮更久一些），放入适量的鸡精与盐。

大火收汁。最后开大火来收汁，然后撒入一些芝麻添加排骨的香味和色相；这样糖醋排骨就完成了。