1、鸡翅洗干净，将鸡翅和几片姜放入锅中，加水焯五分钟后捞出，水倒掉。

2、砂锅中放入姜片、葱段和焯好的鸡翅，加入水。

3、大火煮开后，改小火煮20分钟。

4、煮的过程中要将浮油撇掉，尽可能将油去干净。

5、煮好后，将鸡翅捞出（可作其他烹调），捞出姜葱丢掉，汤即可当作鸡汤使用。

6、鸡翅汤煮开后，将豆腐块倒入煮几分钟。

7、然后将金针菇放入。

8、待汤再次煮滚沸腾，倒入豌豆苗即可关火，调入盐调味。