蘑菇炒西红柿做法和所需材料如下。

一、材料：蘑菇、西红柿、盐、白糖、鸡精、料酒、葱、姜。

二、做法：

1、将蘑菇洗净去除杂质撕开，西红柿洗净切块；

2、葱切碎，姜切成片；

3、锅内放油烧热，放入葱花，蒜片炒出香味，放入挤净水的蘑菇，翻炒片刻；

4、放入西红柿，加入盐、白糖、鸡精、料酒，用旺火烧开，再用小火焖3至5分钟，装盘即可食用。