如果在泡发过程中见油了的话，出现烂的情况那是正常的，是海参的自溶酶遇油了发生的自溶现象，不是腐烂，是可以吃的，还有泡3天的过程需要每天换水2次。

如果不换水的话就真的腐烂了。冷冻即食海参的话不需要发了，不需要再泡3天了，化冻就能吃，如果是即食海参的话，再泡3天确实是不能吃了，真是泡烂了。