酒精和很多物质起化学反应都能生成水。

1、大多数氧化剂，如氧气，臭氧；

2、 与酸发生酯化反应。如乙酸，硝酸等；

3、与浓硫酸受热170摄氏度，发生消去反应；

4、乙醇本身之间脱水反应。浓硫酸受热140摄氏度等。