第一、 颜色

真的阿胶颜色是一种琥珀色，或者是一种棕黑色，不管是琥珀色还是棕黑色，其边缘看上去都是呈现透明状的。而假的阿胶颜色不纯且透明度很低。

第二、 形状

真正的阿胶是一种长方形的扁块状，边边角角非常的齐整，外观也是非常光滑的，而假的阿胶形状可能是长方形，但是边角不是很齐整。

第三、 质地

真正的阿胶质地是很脆的，因为使用驴皮熬出来的，没有掺杂任何的胶，用手拍一下就会碎。放进热水中半小时就会融化。

第四、 味道

真的阿胶放进热水中之后，就会出现一种香味，而假的阿胶放进热水中，会散发出一种腥臭腥臭的味道。