快餐店的汉堡一般是不加黄油的，在家制作汉堡时可以用玉米油、葵花油等代替黄油，做法如下：

材料：高筋面粉、鸡蛋、清水、油、酵母粉。

将鸡蛋敲碎倒入碗中，搅拌成细腻的蛋液，把大部分的蛋液倒到和面的容器中，剩下大约10克备用，然后容器中倒入适量的水和油；将面粉一边倒入容器中一边搅拌均匀，搅得差不多的时候，就开始揉面，用力将面团揉得均匀细腻，直到面团可以拉出一层薄膜就可以了；揉好面后，根据实际情况，进行第一次的基础发酵，发酵到大约原来的2倍大小即可；发酵好之后，将面团分成若干个小面团，用擀