第一、 黑木耳的色泽

仔细观察黑木耳的色泽，一般来说质量较好的黑木耳，颜色呈现黑里透亮，因此如果颜色看起来不太清澈的话，则说明该黑木耳质量较差。

第二、 黑木耳大小

仔细辨别黑木耳的大小，一般来说大小比较均匀的黑木耳会比较好，因此在选择黑木耳的时候，如果发现黑木耳的大小差别很大的话，则说明该黑木耳的质量较差。

第三、 厚度

一般来说秋天的黑木耳比较厚，而春天的黑木耳比较薄，所以人们认为秋天的黑木耳口感会比较好一些。

第四、 口感方面

试吃看看木耳的口感，一般有嚼劲的黑木耳，说明该黑木耳的质量会比较好，反之如果没有嚼劲的话，则说明质量较差。