1、首先把鱿鱼处理，洗净扒皮。

2、姜拍碎，葱头洗净。

3、姜葱下锅垫底，主要是水焖干防止糊锅。

4、鱿鱼排整齐，排成圆形，等下要放瓷盘。

5、下一点水，放盐，美极，豉油。

6、用瓷盘盖住大火五分钟，开锅盖，瓷盘外面很多水，这时候鱿鱼已经熟了，开中火，瓷盘用勺子顶到半开，放入葱绿。

7、好吃的干焖小鱿鱼就做好啦！