用冰箱保持鸽子蛋的活力，冰箱的温度以2至4度为宜，鸽子蛋保存时保持鸽子蛋干燥，禁水洗，每天翻动一次鸽子蛋，防止蛋膜和蛋壳粘贴。鸽子蛋在室内常温环境下，保鲜期为15天，在冰箱内，保鲜期为3个月。当温度低于0度时，会使鸽子蛋凝固，破坏鸽子蛋的活性，但温度过高，则会降低其保存期。