酒体是指葡萄酒在口中的感觉，决定于酒精、酒里面单宁和干浸出物的多少、酸度的高低。

酒体的轻重，可表达为酒体丰满、酒体均匀或酒体轻盈，是形容酒质与酒性的专用词汇，酒质的轻重，往往与酿酒的葡萄品种有很大关系。

白葡萄酒与桃红葡萄酒在酒体轻重上，没有明显分别，一般多为轻质酒体，红葡萄酒多为带皮、梗一起发酵，因此，酒中的单宁含量较高，其主要表现为入口酸、涩，根据酸、涩的程度，由此定义轻重酒体的差别。

白葡萄酒多为去皮发酵，并且由于红、白葡萄果皮颜色的差异，经过光和作用，白葡萄的单宁含量相比红葡萄要相差很多，因此，白葡萄酒中的单宁含量很低，酒入口轻盈，酒质呈现轻质酒体。