炖牛肉需要准备食材：牛肉2000克5人份、鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量。共分为5个步骤，以下是炖牛肉的详细操作：

第一步：处理牛肉

牛肉洗净，切成2、3厘米的大块。

第二步：撇去浮沫

入凉水锅，煮开后撇去浮沫。

第三步：加入香料

待浮沫撇得差不多时，加入姜、八角、白蔻、桂皮、香叶、花椒，盖锅盖，小火慢炖。

第四步：翻拌均匀

待汤去掉一半时，可加入适量盐、红烧酱油，并翻拌均匀。

第五步：完成

待汤汁收得差不多时，即可出锅。

总结：以上就是关于炖牛肉怎么炖的具体操作步骤，希望对大家有帮助。