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如何提炼出花椒的香味

更新时间: 2020-09-16 00:00:00

熬制花椒油,最好用鲜花椒,其次是干花椒。

1、 先将菜油烧制冒青烟,然后等温度降至不烫手,将花椒,葱姜蒜一起放入锅中。如果是干花椒就晚下锅一会儿;

2、小火慢慢熬制,待水份熬得差不多了,气泡逐渐变少,花椒粒变色变香,即可关火;

3、火一定要小,花椒不能变黑,将熬好的花椒和油一起倒入小盆中,放入放入乘有凉水的大盆里,迅速降温;

4、放凉之后加盖保存一周,让花椒的香味更多的渗入油中;

5、滤出花椒油,装入瓶中,加盖保存。

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